Tickarbone

Dans notre série des battles, nous vous proposons de passer au crible un produit phare de notre pays : le fromage 🧀!

Il existerait plus de 1000 variétés différentes de fromages, réparties en deux grandes familles :

La Team "Pâte molle" (Camembert, Brie, etc.) : ils sont affinés sur une période relativement courte, égouttés puis moulés. Ils conservent donc plus d'eau. 💧

La Team "Pâte pressée" (Comté, Emmental, etc.) : ici, le caillé est pressé dès le moulage pour éliminer un maximum de "petit lait" avant un affinage souvent plus long.

Et sur la balance carbone ?

Prenons deux exemples concrets :

• La mozzarella : 4,77 kg CO2 eq/kg de produit
• Le comté : 6,38 kg CO2 eq/kg de produit

Pourquoi cette différence ?

La réponse est simple : pour fabriquer 1 kg de fromage à pâte dure, il faut généralement beaucoup plus de lait que pour fabriquer 1 kg de fromage frais. Ce dernier aura donc tendance à avoir une empreinte carbone moins élevée.

Quoi qu'il en soit, vous pouvez aussi choisir d'être team fromage coulant qui embaume le frigo ou fromage fondu qui réconforte vos soirée d'hiver😋!

Source : Agribalyse, la base de données environnementale de référence sur des produits agricoles et alimentaires

Agence de la Transition Écologique (ADEME), Nos Gestes Climat

On ne peut pas (encore) tout vous dévoiler mais un projet ambitieux est en train de prendre forme et Tickarbone va bientôt débarquer dans les grandes enseignes de supermarchés !

Grâce au soutien de l'Ademe, des collectivités publiques bretonnes travaillent actuellement sur un programme de sensibilisation à l'impact carbone de notre alimentation.

Vous vous en doutez, chez Tickarbone on est très heureux de les accompagner sur cet enjeu majeur.

Alors, restez connectés, on vous en dit plus très prochainement !